Кофехананы қалай нөлден бастап қалай ашуға болады? 

Қазіргі өмірдің жылдам қарқынымен кофе көпшіліктің ажырамас және сүйікті сусынына айналды. Кофеханалардың танымалдығы жылдан жылға үздіксіз өсуде, сонымен бірге кофе бизнесі де белсенді дамып келеді. Кофехана ашу – бұл керемет бизнес идея, оны егжей-тегжейлі талдап көрейік 🙂

Кофехананың қандай форматын ашуды жоспарламас бұрын, сіз нарықты мұқият талдап, нарықтағы қазіргі бәсекелестерді бағалап, тұтынушылардың тенденциялары мен қалауларын зерттеуіңіз керек. Әрі қарай, орынды анықтау және оны кофехананың қай форматына оңай және тиімді бейімдеуге болатындығын түсіну маңызды. Кофехананың форматы Сіздің компанияңыздың тұжырымдамасымен өте жақсы сәйкес келуі керек.

1. Мобильді кофехана – бұл жылжымалы дүңгіршек немесе бір орынға байланбай еркін қозғалыспен тұтынушыларын табатын трак. 
2. Кофе дүңгіршегі – бұл сауда ойын-сауық орталығындағы шағын арал немесе бизнес орталығындағы бір бұрыш немесе жеке шағын дүкен болуы мүмкін. Кофехананың бұл форматына тән қасиет – кофені өзіңмен алып кетесің.   
3. Бір жерде орналасқан кофехананың да бірнеше нұсқасы бар, барлығы сіздің мекеменің тұжырымдамасына байланысты. Ең бастысы, сіздің клиенттеріңіз сусынның жағымды дәмінен ләззат алатын бөлек орын болуы керек. 

Аз ғана қаражатпен кофехананы ашуға болады. Бұл жағдайда ең қолайлысы жылжымалы кофеханалар, оларды қаланың кез келген жеріне апара аласыз. Бизнестің кез келген түрі сияқты мобильді кофеханаға қатысты өзіндік тәуекелдер де бар, мысалы кәсіби маманды жалдайсыз, ол кофе туралы барлығын білуі керек, сонымен қатар көлік құралдарын жүргізе алуы қажет, сіз оған толыққанды бизнесіңізді, дәлірек айтсақ толық фургонды табыстайсыз, ол сенімді адам болуы керек. Мұндай форматта материалдардың шығындарын алдын ала жоспарлау өте маңызды, өйткені егер көлікте сүт немесе стақандар таусылса, бүкіл бизнесіңіз күні бойы тұрып қалады. Барлық азық-түлікті жүк көлігіне салу жұмыс істемейді, сондықтан сатылымдар мен керек-жарақтарды өте мұқият талдау қажет. Жылжымалы кофехананы ашу үшін не қажет?

1. Локацияны таңдау
   Жылжымалы кофеханаңыз қандай жолмен жүретінін алдын ала ойластырыңыз. Әдетте, бұл адамдар көп жиналатын және қала тұрғындарының сүйікті орындары: саябақтар, сауда ойын-сауық орталықтары, оқу орындары, бизнес-орталықтар, ауруханалар және т. б. болуы мүмкін. Халық көп жүретін аудандарды таңдап қана қоймай, сонымен қатар кофе сатып алуға қызығушылық танытатын мақсатты аудиторияңыздың қай жерде тұратынын түсіну маңыздырақ.
2. Авто дайындау
   Сізде екі нұсқа бар: сіз өзіңіздің жеке көлігіңізді мобильді кофеханаға айналдыра аласыз немесе дайын мобильді фургонды сатып ала аласыз, ол сіздің  бизнесіңізге қажет нәрсенің бәрімен жабдықталған болады. Егер сіз бәрін өзіңіз шешуді жоспарласаңыз, ең алдымен мобильді режимде жұмыс істей алатын кофеқайнатқышты сатып алуыңыз керек, көлігіңізді су және электрмен жабдықтайсызн, барлық өнімдерді сақтау үшін бөлек орын дайындайсыз және т. б. қажеттіліктерді қамтамасыз етесіз.
3. Мобильді кофехананы тіркеу кез келген басқа заңды тұлғаны тіркеумен бірдей. Мұның бәрі сіз ЖК немесе ЖШС ашасыз да сіздің жұмысыңыз бен табысыңыздың көлеміне байланысты болады. Жылжымалы кофехана үшін ең бастысы жергілікті өзін өзі басқару органдарынан сіздің қалаңыздың белгілі бір жерлерінде сауда жасауға рұқсат алу.
4. Кофехана үшін керекті жабдықтар тізімі: 
   • Кофе қайнататын машина; 
   • Бір реттік стакандар; 
   • Сүтке арналған тасымалданатын тоңазытқыш;
   • Басқа азық-түліктерге арналған қойма; 
   • Қант, майлық және басқа да бір реттік құралдар.  
5. Сізге қажетті уақытта сапалы өнімдер мен азық-түлікпен қамтамасыз ететін сенімді жеткізушіні табыңыз. 
6. Кофе дайындаумен айналысып қана қоймай, сонымен қатар жылжымалы кофехананың жұмысын сапалы орындай алатын сенімді қызметкерді жалдаңыз.  
7. Артықшылықтары: мобильділік, бірден бірнеше нүктеде тиімді жарнама, кеңейтілген мақсатты аудитория, жаңа әлеуетті клиенттерді табудың жоғары мүмкіндігі. 
8. Кемшіліктері: әкімдіктен бірден бірнеше жерде сауда жасауға рұқсат алу қажеттілігі, шығындарды нақты жоспарлау қажеттілігі, сенімді қызметкерлерді табудағы қиындықтар.

Шағын кофехананы ашуды кофе дүңгіршегінен бастауға болады, онда тек кофені өзімен бірге алып кете алады.

1. Кофехананы қайда ашуға болады? Орналасқан жерді таңдау дүңгіршекті немесе шағын орынды жалға алу немесе сатып алу сіз үшін қайда тиімді болатына негізделуі керек. Көбінесе бұл адамдар көп жиналатын орындар: сауда ойын-сауық орталықтарындағы шағын жерлер, бизнес-орталықтар, әртүрлі тұрғын үй кешендерінің, оқу орындарының жанындағы дүңгіршектер және т. б.
2. Кофехананы қалай ашуға болады, неден бастау керек? Бұл, ең алдымен, бизнесті тіркеуден басталады. Барлығы бірдей: сіздің жұмысыңыз бен кірістеріңізге байланысты сіз ЖК немесе ЖШС таңдайсыз. 
3. Кофеханаға керекті жабдықтар тізімі:
   • Кофе қайнатқыш немесе кофемашина; 
   • Бір реттік стакандар; 
   • Сүтке арналған тасымалданатын тоңазытқыш;
   • Қант, майлық және басқа да бір реттік құралдар
   • ұсынылатын өнімдердің ассортиментін кеңейту үшін мәзірге жеңіл тағамдар қосуға болады: сэндвичтер, печенье және т. б.
4. Жеткізушіні таңдау мына принциптерге де негізделуі керек: сенімділік, өнімнің тазалығы және сапасы.  
5. Шағын кофехана үшін бір қызметкер жеткілікті болады, бірақ егер сіз сату орындарын арттыруды ойласаңыз, штатты ұлғайту қажет болуы мүмкін. 
6. Артықшылықтары: кофехананың инфрақұрылымы мен жабдықталуына көп қаражат керем емес, аз мөлшерде инвестиция саласыз, клиенттер саны көп (егер орын сәтті таңдалған болса).  
7. Кемшіліктері: сату орны кейде өтімсіз және кісі аз сауда жүрмейтін жер болу қаупі болады, сенімді және адал қызметкерлерді табу және жалдау қиынға соғады.
8. Кофехананы ашу қанша тұрады? Кофехананың мұндай форматы үшін сізге кемінде 2-3 миллион теңге қажет. 

Кофехананы ашу үшін не керек? Егер сіз толық бір орында орналасқан кофехана ашуды жоспарласаңыз, бұл әлдеқайда көп инвестицияны және дайындықты қажет етеді: 

1. Кофехана үшін не керек? Бастысы дұрыс таңдалған орын! Орынды іздеудің мәні бірдей: жоғары трафик, адамдардың топтасқан жері. Кофехананың орналасқан жерін таңдаудан басқа, сіз бөлмені жалға алуды немесе оны өз қалауыңыз бойынша жабдықтау арқылы жаңасын сатып алуды шешуіңіз керек. OLX хабарландыру қызметінде жалға алу және бизнес үшін дайын үй-жайларды сатып алу бойынша ұсыныстар бар:)
2. Сапалы және сатылатын тұжырымдаманы дайындаңыз. Сіздің кофеханаңыз қандай форматта болады, келушілерге кофе мен тағамдардың қандай ассортиментін ұсынасыз? Мысалы, Starbucks-ті мысалға алып көрейік, көптеген адамдар онда жайлы атмосферада жұмыс істеу үшін барады, ең алдымен бұл халықаралық бренд, сонымен қатар тегін Wi-Fi.  
3. Кофехана ашу үшін не қажет? Тиімді бизнес-жоспар! Бұл нарықтағы жағдайды түсіну, оны терең зерттеу, мақсатты аудиторияңызды сипаттау, оларға ақпарат беру үшін қандай байланыс арналарын дамыту керектігін түсіну және т. б. қажет.
4. Стационарлық кофехананы тіркеу алдыңғы кофехана форматтарымен бірдей. Алайда сізге қосымша рұқсат құжаттары қажет: санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау құжаттары, өрт қауіпсіздігі бойынша ТЖД қорытындысы. 
5. Кофеханаға қажетті керек-жарақтар: жабдықтар мен ыдыстар:
   • Автоматты тамшылы кофе қайнатқыштар – сізге қажетті сусынды өзі дайындайтын дербес құрылғы. Кофеханадағы жұмысты оңтайландыруға мүмкіндік береді; 
   • Сапалы эспрессо машинасы – сіздің мекемеңіздегі кофе қызметінің сәттілігінің кепілі;
   • Кофе дәндерін ұнтақтау үшін өнеркәсіптік ұнтақтағыш қажет; 
   • POS жүйесі және веб-сайт – цифрландыру, гаджеттерді белсенді пайдалану және қолма-қол ақшасыз есеп айырысу дәуірінде бұл кез келген заманауи бизнестің қажетті құрамдас бөлігі болып табылады;
   • Өнеркәсіптік араластырғыштар кофеден басқа әртүрлі сусындарды: смузи, коктейльдер дайындау үшін қажет болады, сонымен қатар крем, тұздықтар немесе мұзды ұсақтау үшін қажет болуы мүмкін; 
   • Алып кетуге және сақтауға арналған керек-жарақтар; 
   • Пештер мен тостерлер;
   • Тоңазытқыштар мен мұздатқыштар;
   • Сөрелер;
   • Және басқа да қажетті ыдыс-аяқ пен жиһаз.
     Кофеханаға не қажет? Жоғарыда келтірілген тізім базалық болып табылады және ол сіздің мекеменің тұжырымдамасына және оның орналасқан жеріне байланысты өзгеруі мүмкін. Кофехана жабдықтарының құны өте жоғары. Дүкен сөрелерінен барлық тауарлар мен жабдықтарды сатып алудың қажеті жоқ екенін есте сақтаңыз, сіз пайдаланылған тауарларды сатып ала аласыз, ең бастысы олардың сапасы мен өнімділігін сақтау.
6. Қауіпсіздік жүйесі: өртке қарсы жүйелер, бейнебақылау камералары, дабыл және қауіпсіздік жүйесі бизнестің ажырамас бөлігі болып табылады, өйткені клиенттердің, қызметкерлердің және бизнестің қауіпсіздігі бәрінен маңызды.  
7. Жеткізушіні таңдағанда келесілерге сүйеніңіз: сапа, сенімділік, сыйластық, сенім және нарықтағы тәжірибе.  
8. Белгілі бір жерде орналасқан кофеханадағы қызметкерлер саны әлдеқайда көп болады, сізге менеджер, әкімші, даяшылар, бармен, кассир, техникалық қызметкерлерді жалдау қажет. Қызметкерлердің саны Сіздің бизнесіңіздің ауқымына және жалпы қажеттіліктерге байланысты әр түрлі болады. 
9. Жарнама: жарнамаларды интернетте, қаладағы баннерлерде орналастырыңыз, парақшалар таратыңыз және т.б. ең тиімді құрал – бұл әлеуметтік желілер арқылы дамыту, компанияңыздың корпоративтік бетінде кофехана брендін дамытумен айналысыңыз. 
10. Артықшылықтары: масштабтау мүмкіндігі, мәзірден ұсынылатын өнімдердің кеңейтілген ассортименті. 
11. Кемшіліктері: бизнестің дамымай қалу тәуекелдері, үлкен инвестициялар, жарнама мен дамуға үнемі инвестиция салу қажеттілігі.